Il chia pudding o budino di semi di chia, è un ottimo modo per assumere in quantità fibre, acidi grassi omega-3,  calcio e magnesio e naturalmente proteine vegetali. I semi di chia favoriscono la digestione e il senso di sazietà e li ammolliamo nel nostro latte di noci di cui trovate la ricetta nel nostro sito. È una preparazione naturalmente senza glutine e adatta a un’alimentazione vegetale.

Ingredienti (per 4 porzioni)

• 80 g di semi di chia (circa 8 cucchiai)
  
• 800 ml di latte di noci (o mandorle)
  
• 2–3 cucchiai di sciroppo d’acero(facoltativo, a piacere)
  
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
  
• Frutta fresca, frutta secca per guarnire
  

Procedimento

1. In una ciotola capiente versa il latte di noci, aggiungi lo sciroppo d’acero e la vaniglia, quindi mescola bene.
   
2. Unisci i semi di chia e mescola energicamente per evitare la formazione di grumi.
   
3. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte, mescolando una volta dopo i primi 10 minuti.
   
4. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa e compatta, distribuiscilo in 4 bicchieri o vasetti.
   
5. Completa con frutta fresca, frutta secca o granola prima di servire.

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Budini di Semi di Chia con Latte Vegetale fatto in Casa

Autore: Virginia Tinelli