Questo piatto è eccezionalmente veloce da preparare, leggero ma assolutamente appagante. Le tagliatelle crude di zucchine o cetrioli sono un’idea semplice, veloce e super rigenerante, perfetta anche in questa stagione per mantenersi idratati ed energetici. Le zucchine e i cetrioli sono ricchissimi d’acqua e sali minerali, ideali per idratare e alleggerire l’organismo. La salsa crudista mediterranea, a base di pomodori, peperone, olive e capperi, coccola il palato con profumi tipicamente estivi per riportarci a quelle giornate piene di vita! E per completare, un tocco di mandorle frullate tipo “parmigiano” che arricchisce di calcio e grassi buoni il piatto senza appesantirlo. Vediamo subito come prepararlo.
Ingredienti:
2 cetrioli o zucchine medi
20gr di mandorle pelate (1 manciata piccola)
Per la salsa:
2 pomodori
½ peperone rosso o giallo
5-6 olive
1 cucchiaio di capperi dissalati
Qualche foglia di basilico fresca
Preparazione – Frulla grossolanamente gli ingredienti per la salsa. Metti in un colino per far passare un po’ di acqua (non buttare via l’acqua vegetale, la puoi utilizzare per fare una zuppa crudista o berla come aperitivo 😉 ).
Fai a fettine fine e lunghe con un pelapatate le zucchine o i cetrioli e quindi con un coltello falli a “tagliatella”. Puoi utilizzare uno spiralizzatore con la lama apposta, se ce l’hai.
Frulla le mandorle pelate a mo di “parmigiano”.
Mescola le tagliatelle con la salsa e finisci con le mandorle frullate e una foglia di basilico per guarnire.
Tagliatelle Crudiste ai Fruttortaggi
