Tagliatelle di zucchine con salsa cremosa al peperone giallo, avocado ed erba cipollina – un piatto fresco, sano e coloratissimo, perfetto per i pranzi d’estate o per chi ha voglia di coccolarsi con qualcosa di leggero ma pieno di sapore.
Le zucchine, con il loro alto contenuto d’acqua e il basso apporto calorico, sono ideali per sentirsi sazi senza appesantirsi. La salsa è pura cremosità naturale: il peperone giallo, oltre a dare quel bel colore solare, è ricchissimo di vitamina C e antiossidanti, utili per rafforzare il sistema immunitario e combattere lo stress ossidativo. L’avocado, invece, è un piccolo tesoro verde, lo conosciamo bene. Il tutto arricchito da quella sapidità inaspettata dei pomodori secchi, dolci e intensi.
Questa ricetta è pensata per tutti: vegani, intolleranti al glutine, sportivi in cerca di energia pulita, ma anche per chi è semplicemente curioso di provare qualcosa di diverso, sano e creativo. Vi assicuriamo che al primo boccone avrete proprio la sensazione di star mangiando spaghetti….haaaa il potere della mente!
COMBINAZIONE ALIMENTARE: OTTIMALE
Ingredienti:
- 2 zucchine (anche con fiore, se disponibili)
Per la salsa:
- 1/2 peperone giallo grande
- 1/2 avocado maturo piccolo
- 1 filo di erba cipollina
- 4 pomodori secchi reidratati
Procedimento:
Con uno spiralizzatore, crea le tagliatelle dalle zucchine. Se non lo hai, nessun problema: un semplice pelapatate ti aiuterà a ottenere delle tagliatelle rustiche ma deliziose. Anche un coltello ben affilato va benissimo!
Frulla gli ingredienti della salsa con l’acqua usata per reidratare i pomodori, fino a ottenere una crema liscia e profumata.
Taglia finemente i pomodori secchi e uniscili alla salsa per dare una consistenza più interessante.
Versa il condimento sulle tagliatelle di zucchine, mescola e… voilà!
Se hai la fortuna di trovare dei fiori di zucchina, aggiungili per un tocco finale elegante e super gustoso.
Tagliatelle alla CarbRAWnara
