Questa ricetta è un’alternativa sana e leggera, ma soprattutto gustosa! La cremosità del pesto e la croccantezza delle zucchine offrono un’esperienza unica, diversa dalla classica pasta. Totalmente crudista, questo piatto è perfetto per l’estate: ti farà risparmiare tempo e ti aiuterà a combattere il caldo. Inoltre, è ricco di micronutrienti essenziali per il tuo benessere quotidiano. Provala e lasciati sorprendere dalla sua freschezza e sapore!
Ingredienti (per 2 persone)
Per gli spaghetti:
- 2 zucchine medie
Per il pesto:
- 100 gr pomodori secchi (aumentare a seconda dell’intesità desiderata)
- 40 gr mandorle o pinoli
- 1 manciata di pomodorini freschi
- 1 ciuffo di basilico fresco
COMBINAZIONE ALIMENTARE: Ottimale
PROCEDIMENTO: Spiralizzate le zucchine con un attrazzo apposito o passatele su una grattuggia per la lunga con fori larghi. Sciacquare precedentemente i pomodori secchi e ammollarli per una notte in acqua, alternativamente se fatti al momento lasciateli 10 minuti in acqua calda. Porre tutti gli ingredienti in un contenitore per frullatore ad immersione.
Spaghetti di zucchine con pesto di pomodori secchi
