La zuppa di arachidi è una ricetta gustosa e nutriente, perfetta per un pasto completo e bilanciato. Gli arachidi tostati, che sono l’ingrediente principale, forniscono un’ottima fonte di proteine vegetali, grassi sani e vitamina E, un potente antiossidante che protegge le cellule dallo stress ossidativo. I tuberi aggiungono carboidrati complessi per un’energia duratura, mentre il mix di verdure (carota, cipolla, sedano, piselli, broccoli e zucchine) è ricco di fibre, vitamine A e C e minerali come il potassio, fondamentali per sostenere il sistema immunitario e la salute del cuore.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di arachidi tostate
- Patate o yucca a cubetti
- Verdure a pezzettini: carota, cipolla, sedano, piselli, broccoli, zucchine… quello che hai a disposizione!
- Spezie: 2 foglie di alloro, un pezzetto di zenzero, aglio in polvere, pepe
- Acqua
- Pasta o riso (facoltativi)
- Sale vegetale o per brodo
COMBINAZIONE ALIMENTARE: Buona
Procedimento:
Preparare un brodo con acqua, dado vegetale, un pomodoro intero, sedano e carote a cubetti, alloro, zenzero. Sobbollire per una decino di minuti. Quindi aggiungere le patate (o yucca), e verdure di più lunga cottura come i piselli (se freschi).Frullare ad alta velocità gli arachidi con acqua q.b. (fino a sommergerli e un cucchiaino raso di aglio in polvere + del sale. Aggiungere alla zuppa. Si può cucinare ora nel brodo la pasta o il riso e a 5-7 minuti da fine cottura aggiungere le verdure che hanno bisogno di meno tempo per cucinare come le zucchine o i broccoli. Aggiustare di sale alla fine. Calda, saporita, profumata ed incredibilmente deliziosa!
Zuppa Boliviana
