Questi tacos vegani sono una deliziosa e sana alternativa ai tradizionali tacos, con un tocco di freschezza e leggerezza. Le foglie crude di verza sostituiscono le classiche tortillas, creando una base croccante e ricca di nutrienti. Il ripieno è composto da fagioli frullati con pomodori secchi, prezzemolo fresco, sale e un filo di olio extravergine d’oliva per un sapore ricco e avvolgente.

A completare il piatto, una generosa cucchiaiata di guacamole cremoso e il contrasto croccante dei broccoli al vapore o crudi, che aggiungono freschezza e un boost di vitamine. Perfetti per chi cerca un piatto saporito, nutriente e completamente vegetale, questi tacos sono un’ottima scelta per un pasto equilibrato e ricco di energia.

COMBINAZIONE ALIMENTARE: Ottimale

Ingredienti:

500 gr di fagioli rossi (se già cotti, meglio in vetro)

5 foglie medie di verza

5 pomodori secchi

1 avocado

1 broccolo

succo di ½ limone

3 pomodorini (facoltativi)

prezzemolo

sale 

olio EVO

PROCEDIMENTO: Scolate i fagioli e frullateli con i pomodori secchi precedentemente ammollati, prezzemolo, sale e un filo di olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Lava e asciuga le foglie di verza. Rimuovi la parte centrale più dura della foglia e utilizzale come base per i tacos.

Se usi i broccoli al vapore, cuocili per circa 5-7 minuti fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Se preferisci i broccoli crudi, lavali e tagliali a pezzetti piccoli.

Schiaccia un avocado maturo con una forchetta, aggiungi succo di limone, un pizzico di sale e mescola fino a ottenere una crema. Puoi anche aggiungere un po’ di pomodori tagliati a cubetti.

Adagia una foglia di verza su un piatto, aggiungi un cucchiaio di fagioli frullati, qualche pezzo di broccoli e una generosa cucchiaiata di guacamole.

Ripeti il procedimento per gli altri tacos, quindi servili subito come piatto principale o snack sano e saporito!