I protagonisti di questa settimana sono proprio loro: i peperoni! Nella loro versione più sexy, eccoli qui ripieni e irresistibili, capaci di donarci una croccantezza senza paragoni ma allo stesso tempo così tanta leggerezza essendo crudi. Li avete mai provati? Si differenziano dai cotti innanzitutto per la loro digeribilità ma soprattutto mantengono cariolate di vitamina C, beta-carotene e antiossidanti, il che li rende un mix imbattibile per proteggere la pelle nei giorni più soleggiati, sempre sostenendo il sistema immunitario. Il ripieno? Beh, una combinazione di madre natura in tutto il suo splendore estivo.
COMBINAZIONE ALIMENTARE: OTTIMALE
Ingredienti:
1 peperone giallo
1 peperone rosso
Per il ripieno:
Qualche foglia di lattuga fresca o cicoria estiva
1–2 pomodori a cubetti
½ cetriolo a cubetti
1 costa di sedano a cubetti
5–7 olive nere a pezzettini
5–7 olive verdi a pezzettini
Qualche foglia di basilico fresco tritata
Qualche filo di erba cipollina tritata
Sale vegetale q.b.
PROCEDIMENTO:
Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza e rimuovi semi e parti bianche.
Spezza con le mani le foglie di lattuga o cicoria e mescolale in una ciotola con tutti gli altri ingredienti del ripieno.
Farcisci ogni metà di peperone con il composto e… pronto da gustare!
Puoi servirli subito o tenerli in frigo per un momento ancora più fresco.
Peperoni ripieni d’estate
