L’insalata zozzona è un piatto completo che combina verdure fresche e croccanti con ingredienti dal sapore intenso come pomodori secchi, olive nere e una deliziosa salsa cremosa a base di anacardi. È ideale come piatto principale per un pranzo leggero ma appagante, oppure come contorno sostanzioso.

COMBINAZIONE ALIMENTARE: OTTIMALE

Ingredienti per 2-3 persone

Per l’insalata:

• 250 g di lattuga
• 1 costa di sedano, affettata sottilmente
• ½ peperone giallo, a fettine
• ½ peperone rosso, a fettine
• 1 mazzetto di rucola (facoltativo)
• 1 pomodoro fresco, tagliato a pezzetti
• 4 pomodori secchi (ammollati in acqua per una notte e poi tritati)
• 8 olive nere denocciolate, tagliate grossolanamente

Per la salsa:

• 1 manciata di anacardi (messi precedentemente in ammollo, se possibile)
• Aglio in polvere q.b.
• Sale marino, facoltativo

Preparazione

1. Preparare la salsa: Frullare ad alta velocità gli anacardi insieme all’aglio in polvere (e al sale, se desiderato) per 1-2 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
2. Assemblare l’insalata: In una grande ciotola, unire tutte le verdure tagliate e i condimenti. Versare la salsa sulle verdure e mescolare delicatamente fino a distribuirla in modo uniforme.
3. Servire immediatamente per apprezzarne tutta la freschezza e la cremosità.

Consiglio utile

Per rendere i pomodori freschi e i peperoni più digeribili, si consiglia di pelarli utilizzando un pelapatate a lama seghettata. Questo semplice accorgimento li rende più leggeri e adatti a tutti.

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Insalata zozzona

Autore: Virginia Tinelli