L’insalata di patate, radicchio e mela è un piatto che saprà conquistarti con la sua combinazione di sapori contrastanti ma perfettamente equilibrati. Le patate morbide e cremose si mescolano con la croccantezza della mela e il carattere amarognolo del radicchio, creando un’esplosione di freschezza e gusto ad ogni boccone.

Le patate, ricche di carboidrati complessi e vitamine, costituiscono una base nutriente, mentre il radicchio, con il suo alto contenuto di antiossidanti e fibra, è ideale per il benessere digestivo. La mela aggiunge un tocco fruttato e dolce, che bilancia perfettamente l’amaro del radicchio, creando un piatto ricco di freschezza e vitalità. Può essere arricchita con un intingolo a base di olio e prezzemolo, oppure un tahina.

Ingredienti:

2 patate medie

1 radicchio medio

1 mela

1 mazzo di prezzemolo

semi misti

olio EVO q.b (oppure tahina cruda)

COMBINAZIONE ALIMENTARE: Buona

PROCEDIMENTO: Lava le patate e lessale in acqua salata per circa 15-20 minuti, finché non sono morbide ma ancora sode. Scolale e lascia raffreddare leggermente. Una volta tiepide, tagliale a cubetti.

Lava il radicchio sotto acqua corrente, asciugalo e taglialo a striscioline sottili.

Sbuccia la mela e tagliala a fettine sottili o a cubetti, a seconda delle preferenze. Per evitare che annerisca, puoi irrorarla con un po’ di succo di limone.

In una ciotola capiente, unisci le patate a cubetti, il radicchio e la mela.

Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva, una spruzzata di succo di limone, un pizzico di sale e pepe a piacere (oppure tahina ammorbidita con acqua e succo di limone) Mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.